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釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎—黑龍江白酒廠(chǎng)家

釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎—黑龍江白酒廠(chǎng)家

發(fā)布日期:2017-11-08 作者: 點(diǎn)擊:

 東北優(yōu)質(zhì)高粱配以小麥,大麥,碗豆,利用地下深層礦泉水,經(jīng)過(guò)長(cháng)期低溫發(fā)酵,精心釀制而成。具有酒體豐滿(mǎn),入口綿甜,窖香濃郁,喝過(guò)不上頭,口不干,頭不痛的特點(diǎn)。本產(chǎn)品采用一次性易拉鐵罐防偽和旋轉式瓶蓋防偽。 經(jīng)典百年皖酒采用上等純糧釀造,土制瓦罐封存與地下,歷經(jīng)百年歲月,酒香濃烈彌久不散,酒液呈清沏透明,酒味醇厚甘美,柔和凈爽,回味悠長(cháng),仿佛品嘗百年歲月,令人不知何處是故鄉。 秉承百年釀酒古法,結合現代工藝,采五谷之精華,選自然之純水,蘊天地之靈氣,酒香飄至百里,酒液通透無(wú)暇,落喉幽雅細膩,余味悠遠,空杯留香,令人不禁忘卻百年煩惱事。皖人釀酒,經(jīng)老窖恒溫長(cháng)期發(fā)酵,以麻纏甕,并儲之多年方可出壇。麻賦其溫,甕賦其濕,水得其甘,曲得其時(shí),乃成佳釀,皖國春秋酒以古老之釀酒精粹加之現代工藝,渾然天成,令人啜飲回味無(wú)窮。     

黑龍江白酒廠(chǎng)家           

 釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎,(大米不必粉碎),一般細度要超過(guò)80目,粉碎機底篩直徑在1毫米以下。只有達到這樣細度的顆粒,才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解,使淀粉的糖化率達到95%以上。在配料順序上,應采用先水后糧再加曲的方法較好,糧水比應控制在1:3,復合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中,然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內,邊倒邊攪拌,再加入復合增香型高產(chǎn)酒曲,下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃。 

 


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